Nutrición Deportiva Aplicada al Rendimiento y a la Salud

Resumen de contenidos del módulo formativo de: 
NUTRICIÓN DEPORTIVA APLICADA AL RENDIMIENTO Y A LA SALUD – 100 h. certificadas

Módulo 1.  NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: BASES ÉTICAS Y LEGALES

• Legislación
• Formación continua en materia de nutrición y dietética
• Mala praxis e intrusismo 

Módulo 2.  ALIMENTOS Y NUTRIENTES

• Alimentación y Nutrición. ¿son lo mismo?
• Concepto de alimento. Grupos de alimentos
• Concepto de nutrientes. Tipos 
       – Clasificación de los nutrientes

Módulo 3.  MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

• Generalidades
• Clasificaciones de los nutrientes
• Elementos especiales
• Macronutrientes
• Micronutrientes
• Importancia en el deportista
• Factores por considerar

Módulo 4.  CARBOHIDRATOS

• Generalidades y Funciones de los carbohidratos
• Clasificación
       – Monosacárido
       – Disacáridos
       – Oligosacáridos
       – Polialcoholes
       – Polisacáridos
• Importancia del consumo de CHO en el deportista
• Recomendaciones de consumo 

Módulo 5.  LÍPIDOS O GRASAS

• Generalidades
• Clasificación
       – Ácidos grasos y glicerol
       – Triglicéridos
       – Lípidos complejos
• Fuentes alimentarias
• Funciones
• Importancia del consumo de lípidos en el deportista

Módulo 6.  PROTEÍNAS

• Generalidades de las proteínas
• Tipos
       – Aminoácidos esenciales y no esenciales
       – Aminograma o score de aminoácidos
• Fuentes alimentarias
• Funciones
• Importancia del consumo de proteínas en el deportista

Módulo 7.  VITAMINAS

• Generalidades. Compuestos esenciales
• Clasificación
       – Vitaminas liposolubles
       – Vitaminas hidrosolubles
• Fuentes alimentarias
• Importancia del consumo de vitaminas en el deportista

Módulo 8.  MINERALES

• Generalidades de los minerales
• Clasificación
       – Macrominerales
       – Oligoelementos
• Importancia del consumo de minerales en el deportista

Módulo 9.  BIOENERGÉTICA APLICADA A LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

• Introducción a la bioenergética
       – Metabolismo aeróbico y anaeróbico
• El ATP. la moneda energética
• Vía de los fosfágenos
• Metabolismo de los Carbohidratos
       – Glucógeno hepático
  Obtención de energía a partir de los CHO
• Metabolismo de los Lípidos
       – Lipólisis
• Metabolismo de las Proteínas
       – Contribución energética
       – Metabolismo de los aminoácidos
• Factores que determinan la utilización de los sustratos energéticos
• Transferencia de energía durante el ejercicio

Módulo 10.  BASES FISIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

• La carga de entrenamiento
• Principios de sobrecompensación y sobreentrenamiento
• Implicaciones nutricionales en el ejercicio de distinta intensidad
• Pruebas de esfuerzo
• Modelos de intensidad de ejercicio
• Necesidades energéticas en el deportista

Módulo 11.  INTRODUCCIÓN A LA VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

• Generalidades del estado nutricional del deportista
       A. Evaluación antropométrica
       B. Parámetros bioquímicos
       C. Aspectos clínicos
       D. Evaluación dietética
       E. Implicación del medio

Módulo 12.  ENCUESTAS. HERRAMIENTAS PRÁCTICAS.
CÓMO CALCULAR LAS NECESIDADES DIETÉTICAS

• Encuestas. Evaluación del caso
       – Hábitos dietéticos
       – Otros hábitos
• Herramientas prácticas
• Cómo calcular las necesidades dietéticas
• Distribución energética y planificación dietética
       – Distribución energética
       – Planificación de la dieta
       – Consideraciones finales

Módulo 13.  COMPOSICIÓN CORPORAL Y RENDIMIENTO DEPORTIVO: MÉTODOS DE EVALUACIÓN

• Introducción
• Métodos directos
• Métodos indirectos
• Métodos doblemente indirectos: composición corporal
       – Impedancia bioeléctrica (BIA)
       – Antropometría

Módulo 14.  TIPOS DE DIETAS Y COMPOSICIÓN CORPORAL

• Dietas bajas en energía
• Dietas bajas en grasa
• Dietas bajas en carbohidratos
• Dietas cetogénicas
• Dietas altas en proteínas
• Ayuno intermitente
• Mecanismos que controlan los cambios en la composición corporal
       – CICO (Calories IN – Calories OUT)
       – Adaptaciones a dietas hipocalóricas
       – Adaptaciones a dietas hipercalóricas
• Conclusiones y Recomendaciones

Módulo 15.  NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL

• Introducción: optimizar el rendimiento
• Fisiología del futbol
• Composición corporal en el fútbol
• Requerimientos energéticos en el fútbol
• Requerimientos de CHO en el fútbol
       – Requerimientos diarios de CHO
       – Requerimientos pre-ejercicio de CHO
       – Requerimientos de CHO durante el ejercicio
       – Requerimientos de CHO post-ejercicio
• Requerimientos de proteínas en el fútbol
• Requerimientos de grasas en el fútbol
• Hidratación

Módulo 16.  NUTRICIÓN EN CROSS TRAINING

• Introducción: cambios fisiológicos
• Recomendaciones nutricionales en el Cross Training
• Perspectivas futuras y conclusiones

Módulo 17.  NUTRICIÓN EN DEPORTES DE COMBATE

• Introducción: composición corporal en deportes de combate
• Requerimientos de CHO en deportes de combate
• Requerimientos de proteínas en deportes de combate
• Requerimientos de lípidos en deportes de combate
• Requerimientos hídricos en deportes de combate
• Suplementación recomendada en deportes de combate

Módulo 18.  NUTRICIÓN EN DEPORTES DE FUERZA

• Introducción: adaptaciones estructurales y neuronales
• Adaptaciones al entrenamiento de fuerza
• Variables que influyen en el entrenamiento de fuerza
• Programación de sesiones en el entrenamiento de fuerza
• Bases fisiológicas de la hipertrofia muscular
• Requerimientos energéticos y nutricionales en deportes de fuerza
       – Proteínas
       – Hidratos de carbono
       – Lípidos

Módulo 19.  HIDRATACIÓN Y RENDIMIENTO

• Necesidades hídricas del organismo
• Consumo hídrico del deportista
• Efectos de la deshidratación en el rendimiento
• Requerimientos hídricos en el  deportista

Módulo 20.  SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA

• Introducción
• Suplementación en el deporte: situación actual
• Motivos para la suplementación
• Ayudas ergogénicas. Concepto de suplemento
• Clasificación de los suplementos: niveles de evidencia
• Estudio de suplementos, mecanismos de acción
       – Suplementos orientados a la ganancia de masa muscular
       – Suplementos para la mejora del rendimiento